Ev Yapımı El Açması Büzme Baklava Nasıl Yapılır?
Evde çıtır çıtır, kat kat ve tam kıvamında bir el açması büzme baklava yapmak düşündüğünden daha kolay. Bu tarifte verilen ölçülerle, dışı çıtır içi yumuşacık, şerbetini tam çeken nefis bir baklava hazırlayabilirsin.
Malzemeler
Şerbeti için:
- 4,5 su bardağı şeker
- 4 su bardağı su
- 1 dilim limon
Hamuru için:
- 1 fiske tuz
- 2 tatlı kaşığı sirke
- 2 su bardağı sıcak su (500 ml)
- 2 adet yumurta
- 8,5 su bardağı baklavalık un (yaklaşık 940 g)
Açmak için:
- Mısır nişastası
Arası ve üzeri için:
- 300 gram sade yağ (tereyağı)
TARİFİN YAPILIŞ VİDEOSU;
Yapılışı
1. Şerbeti hazırlayın
Şeker ve suyu tencereye alıp kaynatın. Kaynadıktan sonra içine limon dilimini ekleyip 10-15 dakika daha kaynatın. Soğumaya bırakın.
2. Hamuru yoğurun
Un, tuz, yumurta, sirke ve sıcak suyu karıştırarak yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin. Üzerini örtüp yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
3. Bezeleri hazırlayın
Hamuru eşit bezelere ayırın. Nişasta yardımıyla incecik açın. Ne kadar ince olursa o kadar çıtır olur.
4. İç harcı ve şekil verme
Açtığınız yufkaların üzerine ceviz serpin. Yufkayı oklavaya sarıp büzüştürün ve oklavadan çıkararak tepsiye dizin.
5. Yağlama
Üzerine eritilmiş sade yağı her yerine gelecek şekilde sürün.
6. Pişirme
Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri güzelce kızarana kadar pişirin.
7. Şerbetleme
Fırından çıkan sıcak baklavanın üzerine soğuk şerbeti dökün. Şerbetini çekmesi için dinlendirin.
Püf Noktaları
- Hamura eklenen sirke, baklavanın çıtır olmasını sağlar
- Yufkayı ince açmak en önemli detaydır
- Şerbet mutlaka soğuk, baklava sıcak olmalı
- Sade yağ kullanımı lezzeti ciddi şekilde artırır
