nur
Evde kolayca hazırlayabileceğiniz, dışı çıtır içi yumuşacık el açması ıspanaklı börek tarifi, kat kat dokusu ve nefis aromasıyla sofraların yıldızı oluyor. Mayalı hamurla hazırlanan bu börek, tereyağlı katları sayesinde tel tel ayrılır ve fırında nar gibi kızarır. İşte detaylı yapılışı 👇
Malzemeler
Hamuru için:
- 1,5 su bardağı su (200 ml)
- 1,5 su bardağı ılık süt
- 1 yemek kaşığı maya
- 6-7 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
İç harcı için:
- 3 adet orta boy soğan
- 1 bağ ıspanak
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- Karabiber (isteğe göre)
- Muskat (1-2 kez rendelenmiş, hafif aroma için)
Ara katlar için:
- 200 gr tereyağı
- 1 çay bardağı sıvı yağ
Üzeri için:
- 1 adet yumurta sarısı
TARİFİN YAPILIŞ VİDEOSU;
Yapılışı
- Hamurun hazırlanması:
Ilık süt, su ve mayayı karıştırın. Üzerine tuz ve kontrollü şekilde un ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun. Üzerini kapatıp yaklaşık 30-40 dakika mayalanmaya bırakın. - İç harcın hazırlanması:
Soğanları ince doğrayıp sıvı yağda kavurun. Üzerine doğranmış ıspanakları ekleyin. Baharatları ve rendelenmiş muskati ekleyip karıştırın. Soğumaya bırakın. - Hamurun açılması:
Mayalanan hamuru bezelere ayırın. Bezeleri ince şekilde açın. İç harcı uzun şerit halinde koyup rulo şeklinde sarın. - Tepsiye yerleştirme:
Hazırlanan ruloları yağlanmış fırın tepsisine dizin. Üzerine eritilmiş tereyağı ve sıvı yağ karışımını sürün. - Dilimleme ve üzeri:
Böreği kare şeklinde dilimleyin. Üzerine yumurta sarısı sürün. - Pişirme:
Önceden ısıtılmış 170-180 derece fanlı fırında alt üst ayarda, üzeri güzelce kızarana kadar pişirin.
Püf Noktaları
- Hamurun yumuşak olması böreğin kat kat açılmasını sağlar.
- Muskatı fazla kullanmamaya dikkat edin, aroması baskın olabilir.
- Tereyağı + sıvı yağ karışımı çıtırlık için önemli.
Servis Önerisi
Sıcak ya da ılık servis edebilirsiniz. Yanına ayran veya çayla mükemmel gider.
