Zeytinyağında patlıcan sarma

Sayın; Şu an çok heyecanlıyım diyebilirim.
Her gün yeni tarifler, hayır korkarım nazar değiyor, tarifleriniz kesilecek 🙂
Tabii ki hak veriyorum.
Şaka bir yana, bazen ben bile hayret ediyorum.

Patlıcanı gerçekten severim. Ben bir zeytinyağı aşığıyım.
Bu tarifle birlikte tarçın denen baharatın zeytinyağı ile pişirilen tüm tariflere uygun olduğunu fark ettim.

Denemek isteyenler için tarifimiz şu şekilde…

MALZEMELER;

• 2 adet kemer patlıcan
• kızartma yağı

KURU PİRİNÇ İÇİN;

• 1 su bardağı Baldo pirinci
• 2 orta boy soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı zeytinyağı (ben Komili kullandım)
• 2 yemek kaşığı fıstık
• 3 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1,5 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı nane
• 1,5 su bardağı sıcak su
• Tuz

TARİFİ;

1. Patlıcanları ince dilimler halinde kesin ve kızgın yağda her iki tarafını da kızartın.
2. Pirinci 25 dakika ılık suda bekletin.
3. Soğanı yemeklik doğrayın ve dolmalık fıstıkları zeytinyağında kavurun.
4. Fıstıklar pembeleşince soğanları ekleyin ve kavurun.
5. Pirinci süzün ve soğanlara ekleyin.
6. Tuz ekliyoruz.
7. Kuş üzümlerini sıcak suda bekletiyoruz Kavrulan pirince baharatları ve kuş üzümünü ekleyip suyunu ilave edip tencerenin kapağını kapatıyoruz.
8. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
9. Pişen pirinç dinlenmeye bırakılır.
10. Kızaran patlıcanları streç naylonun üzerine boşluk kalmayacak şekilde yerleştiriyoruz.
11. Pilavı patlıcanların üzerine yerleştirin.
12. Streç Film yardımıyla patlıcanları rulo yapıp kenarlarından bastırarak tezgaha alıyoruz.
13. 1 saat buzdolabında beklettikten sonra parmak kalınlığında dilimleyin.

Afiyet olsun;

Kaynak: Komili’nin Zeytinyağları Kitabından alınmıştır.