nur
Tel Tel Açma Tarifi (Kat Kat, Yumuşacık Pastane Açması)
Evde kolayca hazırlayabileceğiniz, kat kat ayrılan ve pamuk gibi yumuşacık olan tel tel açma tarifi, kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olacak. Pastane lezzetinde açma yapmak aslında düşündüğünüzden çok daha kolay!
📝 Gerekli Malzemeler:
Hamuru için:
- 1 su bardağı ılık su
- 1 su bardağı ılık süt
- Yarım paket yaş maya
- 3 yemek kaşığı şeker
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı mahlep
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 5,5 su bardağı un
Ara katları için:
- 100 gram tereyağı
TARİFİN YAPILIŞ VİDEOSU;
Yapılışı:
- Ilık süt ve suyu yoğurma kabına alın. İçine yaş mayayı ve şekeri ekleyip karıştırın, birkaç dakika mayanın aktifleşmesini bekleyin.
- Sıvı yağı, tuzu ve mahlebi ekleyin. Ardından unu kontrollü şekilde ilave ederek yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun.
- Hamurun üzerini kapatıp yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın.
- Mayalanan hamuru eşit bezelere ayırın ve her bezeyi uzun şeritler halinde yuvarlayın.
- Üzerlerine eritilmiş tereyağı sürerek birkaç şeridi üst üste alın, ardından burgu yaparak halka şeklinde sarın.
- Şekil verdiğiniz açmaları yağlı kağıt serili tepsiye dizin ve 20 dakika tepsi mayası yapın.
- Üzerlerine yumurta sarısı sürün.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Püf Noktaları:
- Hamurun yumuşak olması tel tel ayrılması için çok önemlidir.
- Tereyağı katları açmanın kat kat olmasını sağlar, bu adımı atlamayın.
- Fırından çıkan açmaların üzerine hafifçe bez örtüp dinlendirirseniz daha yumuşak olur.
Afiyet olsun!
