Soğuk Baklava Pastası Püf Noktaları

• Yufkaların çıtır kalması için her katı eritilmiş tereyağı ve sıvı yağ karışımıyla güzelce yağlayın. Yağ az olursa katlar kuru ve sert olur.
• Baklavayı pişirirken fırının mutlaka önceden ısıtılmış olması gerekir. Ani yüksek ısı katların kabarmasını ve çıtır olmasını sağlar.
• Üzeri kızarırken altının da eşit pişmesi için tepsiyi fırının alt-orta rafında pişirin.
• Şerbet mutlaka soğuk, baklava ise sıcak olmalıdır. Böylece hamurlaşmadan şerbeti dengeli çeker.
• Şerbete bir miktar süt eklemek tatlıya klasik soğuk baklava lezzeti verir ve daha hafif bir aroma oluşturur.
• Kremalı kat kullanıyorsanız kremanın tamamen soğumasını bekleyin. Sıcak krema katların yumuşamasına neden olur.
• Tatlının buzdolabında en az 3–4 saat dinlenmesi lezzetin oturmasını sağlar. Bir gece bekletilirse daha güzel sonuç verir.
• Üzerine kakao serperken ince elekten geçirin; topaklanma olmaz ve daha profesyonel görünür.
• Antep fıstığını servis öncesi eklemek renginin canlı kalmasını sağlar.
• Kesim yaparken çok bastırmadan, ince ve keskin bıçak kullanın. Böylece katlar ezilmez.
• Daha hafif bir tat için şeker miktarını azaltıp süt oranını biraz artırabilirsiniz.
• Buzdolabında dinlenen tatlıyı servis etmeden 5 dakika önce çıkarırsanız kıvamı daha dengeli olur.